1968 년 일본의 오츠카 푸드 산업 회사는 "단일 서빙, 온수에 몰입하십시오. 누구나 실패하지 않고 할 수있다"는 광고와 함께 봉인 된 소프트 백으로 포장 된 즉시 먹을 수있는 쇠고기 및 야채 카레를 출시했습니다. 준비된 식사.
시장 시험은 준비된 식사를위한 첫 번째 주요 장애물입니다. 방부제가 필요하지 않은이 신제품을 개발하기 위해, 실온에서 저장 될 수 있으며, 멸균을 위해 가압 및 가열 된 후 쇠고기와 채소의 모양을 유지할 수 있습니다. Otsuka Foods는 연구 및 개발에 4 년을 보냈습니다.
그 후, 편리함으로 인해 부드러운 포장 된 준비된 식사는 일본에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 현재 일본의 약 100 개 회사가 시장과 500 개가 넘는 유사한 제품을 제공합니다. 업계 설문 조사에 따르면 일본 가정에서 다양한 준비된 소프트 포장 식품의 활용률은 47.7%로 일본식식이 생활의 필수 요소가되었습니다.
일본의 준비된 식사는 다양한 종류의 다양한 종류이며 널리 사용됩니다. 일본인들은 하루 종일 준비된 식사에 의존한다고 말할 수 있습니다.
즉시 먹을 준비가 된 식사 분야에서 슈퍼마켓과 쇼핑몰은 다양한 통조림 및 부드러운 포장 식품, 진공 포장 식품, 냉동 식품 및 편의 식품을 제공합니다. 이 음식 중 일부는 패키지에서 똑바로 먹을 수있는 반면, 다른 음식은 증기, 끓는, 전자 레인지 가열 또는 온수 담그는 것과 같은 최소한의 준비가 필요합니다. 이 옵션은 가정 요리 부담을 크게 줄여서 주부와 독신에서 인기를 얻습니다.
저온 멸균 기술과 재료 산업의 개발 덕분에 냉동 만두, 냉동 Shumai 및 알루미늄 포일 진공 포장 준비된 제품과 같은 이전에 인기있는 품목 외에도 일본 제조업체는 최근에 더 많은 마이크로 투과성 투명한 vaged를 개발했습니다. 젊은이들에게 특히 인기있는 준비된 음식. 현재 전통적인 알루미늄 호일 포장 준비 식품 시장은 정체의 징후와 도전에 직면하고 있습니다.
슈퍼마켓은 준비된 제품과 같은 반 준비가 된 제품에 대해 사전 세척 된 사전 절단 야채 팩, 과일 상자, 노련한 육류 제품 및 다양한 향료 편의 식품을 판매합니다. 많은 일본 식당에는 고정 재료 공급 업체가 있으며 이러한 재료의 대부분은 사전 처리됩니다. 일본의 식품 산업은 산업 체인 관점에서 깊은 노동 및 사회화를 달성했다고 말할 수 있습니다.
저자의 친구는 한때 도쿄의 번잡 한 시부야 역 근처의 야키토리 이자카야에서 파트 타임으로 일했습니다. 4 층에 걸친 작은 상점은 완전히 앉을 때 100 명 이상의 손님을 수용 할 수 있었지만 지하실의 주방은 매우 작았으며 수십 개의 주문을 동시에 처리 할 수있는 두 명의 요리사 만있었습니다. 비밀은 대부분의 재료가 사전 처리되었으며 현장에서 간단한 최종 준비 만 필요하다는 사실에 있습니다.
전반적으로 일본 사회는 준비된 음식에 익숙하고 신뢰합니다. 준비된 음식을 사용할 때 사람들은 거의 걱정하지 않습니다. 준비된 식사에 대한 의존은 부분적으로 효율성과 부분적으로는 준비된 식사 산업 체인에서 일본의 엄격한 위생 요건이 식품 안전 사고가 거의 없기 때문입니다.
엄격한 규제는 일본의 준비된 식사 산업의 두 번째 주요 장애물입니다. 1948 년 초, 일본은“식품 위생법”과 집행 규정을 시행하여 판매에 사용되는 식품 및 식품 첨가물의 위생을 규정하고, 재료 선택, 생산, 가공, 사용, 요리, 보관, 운송, 디스플레이 및 배달을 다루고 있습니다. . 이 법은 또한 생산 공정, 포장 재료, 첨가제 사용, 판매 광고 및 홍보 방법, 소비자에게 식품 위생 정보에 대해 명확하게 알릴 필요성을 규제합니다.
또한, 강제 교육에서 학교 식사 문제를 해결하기 위해 일본은 1956 년에“학교 점심 법”을 제정하여 식사 목표, 학교 식품 교육 책임, 영양사 자격, 식사 구현 표준 및 위생 관리 표준을 명시했습니다.
실제로 일본의 많은 학교, 회사, 병원 및 복지 시설 카페테리아가 아웃소싱됩니다. 케이터링 회사는 중앙 주방을 사용하여 음식을 효율적이고 위생적으로 처리하여 간단한 준비 또는 난방 및 부분을 위해 현장에 전달합니다. 생산 및 배송이 법적 규정을 준수하는 한, Central Kitchen Catering은 소스에서 더 관리하기 쉽고 위생적이며 일본에서보다 경제적이고 효율적으로 간주됩니다.
핵심은 법에 따라 관리를 강화하는 것입니다. 일본은 제조 끝에서 식품 위생 관리를 향상시키는 데 중점을 둡니다. 자세한 관리를 위해 일본 정부는 생산 종료에서 산업을 세분화하며 다양한 유형의 제조업체가 다양한 라이센스 검토, 산업 표준 및 규제 조치를 받는다. 2021 년 일본의“식품 위생법”의 최근 개정에 따르면, 봉인 된 포장 식품 제조 산업은 라이센스 및 규제를위한 별도의 산업 유형으로 엄격하게 정의되고 분류됩니다.
후 시간 : 7 월 -29-2024