올해 5 월, Hema Fresh는 Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (이하 "상하이 Aisen"이라고 함)와 협력하여 돼지 신장과 돼지 간을 특징으로하는 일련의 신선한 사전 포장 된 식사를 주요 성분으로 출시했습니다. 성분의 신선도를 보장하기 위해이 시리즈는 도축에서 완성 된 제품까지 창고에 들어가는 시간이 24 시간을 초과하지 않도록합니다. 출시 후 3 개월 만에“Pig Off”시리즈의 사전 포장 된 식사의 판매는 한 달에 20%까지 증가했습니다.
Shanghai Aisen은 신선한 차가운 돼지 고기의 잘 알려진 현지 공급 업체로, 주로 돼지 신장, 돼지 심장 및 돼지 간과 같은 냉장 고기 및 부산물을 소매 및 케이터링 채널에 제공합니다. Hema와 Shanghai Aisen은 6 개의 새로운 사전 포장 된 식사 제품에 대해 협력했으며, 그 중 5 개는 Pig Offal을 주요 성분으로 특징으로합니다.
"돼지 오프팔"사전 포장 된 식사를 만듭니다
Hema의 사전 포장 된 식사 R & D 조달 책임자 인 Liu Jun은 오프팔 사전 포장 된 식사를 시작한 이유를 설명했습니다. 그들은 집에서 요리 한 요리이지만 상당한 기술이 필요하며, 평균 소비자는 도전적인 것을 발견 할 수 있습니다. 예를 들어, 찐 돼지 신장을 준비하는 것은 불쾌한 냄새를 선택, 청소, 제거, 슬라이싱, 겨울 및 요리를 선택하고, 많은 바쁜 근로자를 막는 복잡한 단계입니다. 이것은 우리 가이 요리를 신선한 사전 포장 된 식사로 만드는 동기를 부여했습니다.”
상하이 Aisen 에게이 협력은 처음으로 노력합니다. 상하이 Aisen의 부국장 인 Chen Qingfeng은 다음과 같이 말했습니다 :“이전에 상하이 Aisen은 사전 포장 된 식사 제품을 가지고 있었지만 모두 얼어 붙었고 주로 돼지 고기 기반이었습니다. 새로운 사전 포장 된 오피 식사를 만드는 것은 양 당사자에게 새로운 도전입니다.”
사전 포장 된 식사를 생산하면 도전이 발생합니다. Hema 's East China Division의 사전 포장 된 식사 책임자 인 Zhang Qian은 다음과 같이 지적했습니다.“오프al 제품은 다루기가 어렵습니다. 첫 번째 요구 사항은 신선도이며, 이는 전선 공장의 높은 표준을 요구합니다. 둘째, 제대로 처리되지 않으면 강한 냄새를 가질 수 있습니다. 따라서 이러한 제품은 시장에서 드물다. 우리의 가장 큰 돌파구는 첨가제없이 신선함을 보장하여 소비자에게 더 좋고 신선한 재료를 가져 오는 것입니다. 이는 신선한 사전 포장 된 식사의 본질입니다.”
상하이 Aisen 은이 분야에서 이점을 가지고 있습니다. Chen Qingfeng은 다음과 같이 설명했다. 오프al은 도축 직후에 가장 신선한 상태에서 처리되어 제품을 즉시 절단하고 절단하여 시간을 단축합니다. 또한, 우리는 고품질 표준을 유지하여 처리 중에 약간의 변색을 보여주는 오프팔을 버립니다.”
올해 5 월, Hema는 10 개 이상의 농업 기업, 중앙 주방 및 대학과 협력하여 포괄적 인 사전 포장 된 식사 산업 동맹을 구축하고“맛”에 중점을두고“신선함, 참신 및 새로운 시나리오”에 대한 현재 소비자의 요구를 충족시키는 제품을 개발하는 제품을 개발했습니다. 신선한 사전 포장 된 식사의 장점을 강화하기 위해 Hema는 Hema 매장이 위치한 도시 주변에 300 개가 넘는 초-쇼트 공급망과 함께 공급 업체와 협력하여 속도와 품질을 보장하기 위해 신선한 식품 공급망을 계속 구축하고 있습니다.
사전 포장 된 식사에 대한 지속적인 투자
Hema는 사전 포장 된 식사에 지속적으로 투자 해 왔습니다. 2017 년에는 Hema Workshop 브랜드가 설립되었습니다. 2017 년부터 2020 년까지 Hema는 신선한 (냉장), 냉동 및 주변 온도 사전 포장 된 식사를 포함하는 제품 구조를 점차적으로 개발했습니다. 2020 년부터 2022 년까지 Hema는 혁신적인 개발에 중점을 두어 다양한 소비자 요구와 시나리오에 대한 통찰력을 기반으로 새로운 제품을 만들었습니다. 2023 년 4 월, Hema의 사전 포장 된 식사 부서는 회사의 주요 부서로 설립되었습니다.
7 월, Hema의 상하이 공급망 운영 센터는 완전히 운영되었습니다. Pudong Hangtou Town에 위치한이 포괄적 인 공급 센터는 농업 제품 가공, 완성 된 성분 R & D, 반제품 제품 냉동 저장, 중앙 주방 및 콜드 체인 물류 분포를 통합하여 총 면적이 약 10 만 평방 미터입니다. Hema의 가장 크고 기술적으로 발전된 가장 크고 가장 많이 투자 한 단일 프로젝트는 현재까지입니다.
Hema는 중앙 주방 공장을 설립함으로써 자체 포장 된 식사 브랜드의 R & D, 생산 및 교통 체인을 향상 시켰습니다. 원자재 소싱에서 생산 및 저장 배달에 이르기까지 각 단계는 추적 가능하며 식품 안전을 보장하고 신제품 출시 및 홍보의 효율성을 크게 향상시킵니다.
신선하고 새로운 시나리오에 중점을 둡니다
Zhang Qian은 다음과 같이 설명했습니다.“Hema의 사전 포장 된 식사는 주로 세 가지 범주에 속합니다. 첫째, 닭고기와 돼지 고기를 제공하는 것과 같은 더 독창적 인 식품 회사와의 협력이 포함 된 신선한 제품. 둘째, 계절 및 휴일 베스트셀러를 포함하는 새로운 제품. 셋째, 새로운 시나리오 제품.”
“Hema에는 여행 내내 우리와 함께있는 많은 공급 업체가 있습니다. 우리의 제품은 짧은 수명이고 신선한 수명이므로 공장은 300km 이상 떨어져있을 수 없습니다. Hema Workshop은 현지 생산에 뿌리를두고 있으며 전국적으로 많은 지원 공장이 있습니다. 올해 우리는 또한 중앙 주방을 설립했습니다. Hema의 많은 제품은 공급 업체와 공동 개발되었습니다. 우리의 파트너는 쇠고기, 돼지 고기 및 생선과 같은 원료에 깊이 관여하는 파트너뿐만 아니라 케이터링 공급망에서 중앙 주방으로 전환하는 것들이 포함되어 크고 축제 요리의 사전 포장 버전을 제공합니다.”Zhang은 덧붙였습니다.
“우리는 앞으로 많은 독점 레시피를 가질 것입니다. Hema에는 중앙 주방에서 만들어진 술 취한 게와 요리 된 술 취한 가재를 포함한 수많은 독점 제품이 있습니다. 또한, 우리는 원자재 및 레스토랑 브랜드에 이점이있는 사람들과 계속 협력하여 식당에서 소비자에게 더 간단하고 소매 친화적 인 방식으로 더 많은 요리를 가져 오는 것을 목표로 할 것입니다.”라고 Zhang은 말했습니다.
Chen Qingfeng은 다음과 같이 믿습니다.“미래의 트렌드와 기회를 살펴보면 사전 포장 된 식사 시장은 광대합니다. 더 많은 젊은이들이 요리하지 않고 심지어 삶을 더 즐기기 위해 손을 자유롭게하기를 희망하는 사람들조차도. 이 시장에서 잘 수행하는 열쇠는 품질과 포괄적 인 제어에 중점을 둔 공급망 경쟁입니다. 탄탄한 기초를 세우고 좋은 파트너를 찾아서 더 많은 시장 점유율을 포착 할 수 있습니다.”
시간 후 : 7 월 4 일 -2024 년