01 도시락, 갑작스러운 인기 급상승
최근에는 학교 급식 도시락이 인기를 끌면서 SNS에서 화제가 되기도 했다.이는 많은 학부모들이 학교에서 미리 포장된 식사의 안전성에 의문을 제기하면서 상당한 논란을 불러일으켰습니다.미성년자가 중요한 성장 단계에 있다는 사실 때문에 우려가 발생하며, 식품 안전 문제는 특히 걱정스러울 수 있습니다.
반면에 고려해야 할 현실적인 문제도 있습니다.많은 학교에서는 구내식당을 효율적으로 운영하기 어려워 식사배달업체에 아웃소싱하는 경우가 많습니다.이러한 회사는 일반적으로 중앙 주방을 사용하여 당일 식사를 준비하고 배달합니다.그러나 비용, 일관된 맛, 서비스 속도 등을 고려하여 일부 외주 식사 배달 회사에서는 사전 포장 식사를 사용하기 시작했습니다.
부모들은 자녀가 장기간 포장된 식품을 섭취하고 있다는 사실을 알지 못했기 때문에 알 권리가 침해되었다고 생각합니다.구내식당에서는 미리 포장된 식사는 안전상 문제가 없는데 왜 먹을 수 없다고 주장하는가?
예기치 않게, 사전 포장된 식사가 이런 방식으로 대중의 인식에 다시 들어섰습니다.
실제로 지난해부터 포장음식이 인기를 끌고 있다.2022년 초, 여러 사전 포장 식사 컨셉 주식의 가격이 연속적으로 한계에 도달했습니다.소폭의 위축은 있었지만, 외식과 유통 부문 모두에서 포장음식 규모가 눈에 띄게 확대됐다.대유행이 발생하는 동안 사전 포장된 식사 재고는 2022년 3월에 다시 상승하기 시작했습니다. 2022년 4월 18일에 Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares 및 Zhongbai Group과 같은 회사의 주가는 한계에 도달했고 Fuling Zhacai 및 장즈섬(Zhangzi Island)은 각각 7%와 6% 이상의 상승세를 보였습니다.
도시락은 현대의 '게으른 경제', '재택 경제', '싱글 경제'에 맞춰 제공됩니다.이들 식품은 주로 농산물, 가축, 가금류, 해산물 등을 원료로 하여 세척, 절단, 양념 등의 다양한 가공 과정을 거쳐 바로 요리하거나 먹을 수 있도록 준비됩니다.
포장식품은 가공의 용이성이나 소비자의 편의성에 따라 즉석식품, 즉석가열식품, 즉석조리식품, 즉석조리식품으로 분류할 수 있습니다.일반적인 바로 먹을 수 있는 식품으로는 여덟 보물 죽, 육포, 포장에서 바로 먹을 수 있는 통조림 등이 있습니다.바로 데울 수 있는 식품에는 냉동 만두와 자체 가열 냄비가 포함됩니다.냉장 스테이크, 바삭한 돼지고기 등 바로 조리 가능한 음식은 조리가 필요합니다.바로 조리 가능한 식품에는 Hema Fresh 및 Dingdong Maicai와 같은 플랫폼에서 구입할 수 있는 절단된 원재료가 포함됩니다.
이러한 사전 포장된 식사는 편리하고, 적절하게 나누어져 있으며, “게으른” 개인이나 단일 인구 집단에게 자연스럽게 인기가 있습니다.2021년 중국의 사전 포장 식품 시장 규모는 3,459억 위안에 이르렀고, 향후 5년 내에 잠재적으로 1조 위안 시장 규모에 도달할 것으로 예상됩니다.
소매 부문 외에도 외식 부문도 시장 소비 규모의 80%를 차지하는 사전 포장 식사를 선호합니다.이는 중앙 주방에서 가공되어 체인점으로 배송되는 사전 포장된 식사가 중국 요리의 오랜 표준화 과제에 대한 솔루션을 제공하기 때문입니다.같은 생산 라인에서 생산되기 때문에 맛이 일정합니다.
이전에 레스토랑 체인은 개별 요리사의 기술에 의존하는 일관성 없는 맛으로 인해 어려움을 겪었습니다.이제는 미리 포장된 식사를 통해 맛이 표준화되어 셰프의 영향력이 줄어들고 정규직으로 전환된다.
사전 포장된 식사의 이점은 분명하며 대형 체인 레스토랑이 이를 빠르게 채택하고 있습니다.Xibei, Meizhou Dongpo 및 Haidilao와 같은 체인점에서는 모두 사전 포장된 식사를 제공합니다.
단체 구매와 테이크아웃 시장의 성장으로 인해 더 많은 사전 포장 식사가 외식 산업에 진출하여 궁극적으로 소비자에게 다가가고 있습니다.
정리하자면, 미리 포장된 식사는 편의성과 확장성이 입증되었습니다.외식 산업이 계속해서 발전함에 따라, 사전 포장된 식사는 비용 효율적이고 품질을 유지하는 솔루션 역할을 합니다.
02 도시락, 여전히 블루오션
전체 식품 소비량에서 포장식품이 차지하는 비중이 60%에 달하는 일본과 비교하면 중국은 10%도 채 되지 않는다.2021년 중국의 1인당 사전 포장 식품 소비량은 연간 8.9kg으로 일본의 40%에도 미치지 못했습니다.
연구에 따르면 2020년 중국 사전포장식품 업계 상위 10개 기업은 시장 점유율이 14.23%에 불과했으며, Lvjin Food, Anjoy Foods, Weizhixiang과 같은 선두 기업은 2.4%, 1.9%, 1.8%의 시장 점유율을 차지했습니다. %입니다.이에 반해 일본의 포장식품 산업은 2020년 상위 5개 기업 중 64.04%의 시장점유율을 달성했다.
일본에 비해 중국의 포장식품 산업은 아직 초기 단계로 진입 장벽이 낮고 시장 집중도도 낮다.
최근 몇 년간 새로운 소비 트렌드로 국내 간편식 시장 규모는 1조 위안에 이를 것으로 예상됩니다.낮은 산업 집중도와 낮은 시장 장벽으로 인해 많은 기업이 사전 포장 식사 분야에 진출하게 되었습니다.
2012년부터 2020년까지 중국의 사전 포장 식사 관련 회사 수는 3,000개 미만에서 거의 13,000개로 증가했으며, 연평균 복합 성장률은 거의 21%에 달했습니다.2022년 1월 말 기준, 중국 내 사전포장식품 업체 수는 7만 개에 육박해 최근 몇 년간 급격한 성장세를 나타냈다.
현재 국내 포장밀 트랙에는 크게 5가지 유형의 플레이어가 있다.
첫째, 업스트림 원자재를 다운스트림 사전 포장 식품에 연결하는 농업 및 수산양식 회사입니다.예로는 Shengnong Development, Guolian Aquatic 및 Longda Food와 같은 상장 회사가 있습니다.
이들 회사의 사전 포장 식품에는 닭고기 제품, 육류 가공 제품, 쌀 및 국수 제품, 빵가루 제품이 포함됩니다.Shengnong Development, Chunxue Foods, Guolian Aquatic과 같은 회사는 국내 사전 포장 식사 시장을 개발할 뿐만 아니라 해외로 수출합니다.
두 번째 유형에는 Weizhixiang 및 Gaishi Foods와 같이 생산에 중점을 둔 보다 전문화된 사전 포장 식품 회사가 포함됩니다.미리 포장된 식사는 조류, 버섯, 야생 채소부터 수산물과 가금류까지 다양합니다.
세 번째 유형은 Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods 및 Huifa Foods와 같이 사전 포장 식사 분야에 진출하는 전통적인 냉동 식품 회사로 구성됩니다.마찬가지로, 일부 케이터링 회사는 Tongqinglou 및 광저우 레스토랑과 같은 사전 포장 식사에 도전하여 수익을 늘리고 비용을 줄이기 위해 대표 요리를 사전 포장 식사로 생산했습니다.
네 번째 유형에는 Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai 및 Yonghui Supermarket과 같은 신선 소매 회사가 포함됩니다.이들 기업은 소비자와 직접적으로 연결되어 광범위한 판매 채널과 강력한 브랜드 인지도를 통해 고객 요구를 충족하고 종종 공동 프로모션 활동을 활용합니다.
전체 사전 포장 식사 산업 체인은 야채 재배, 가축 및 수생 농업, 곡물 및 석유 산업, 조미료를 포함하는 상류 농업 부문을 연결합니다.전문 사전포장식품 생산업체, 냉동식품 제조업체, 공급망 회사를 통해 제품은 콜드체인 물류 및 보관을 통해 다운스트림 판매까지 운송됩니다.
기존 농산물에 비해 사전 포장된 식사는 여러 가공 단계로 인해 더 높은 부가가치를 가지며, 지역 농업 발전과 표준화된 생산을 촉진합니다.또한 농산물의 심층 가공을 지원하여 농촌 활성화와 경제 발전에 기여합니다.
03 여러 지역이 도시락 시장을 놓고 경쟁하다
그러나 낮은 진입장벽으로 인해 포장식품업체의 품질이 다양하여 품질 및 식품안전 문제가 발생하고 있습니다.
포장식품의 특성상 소비자가 맛이 불만족스럽거나 문제가 발생할 경우 후속 반품 절차와 잠재적인 손실이 명확하게 정의되지 않습니다.
따라서 이 분야에 대해서는 국가 및 지방자치단체의 관심을 받아 더 많은 규제를 마련해야 할 것이다.
2022년 4월, 농업농촌부와 중국녹색식품개발센터의 지도 하에 중국 포장식품산업연맹(China Prepacked Meal Industry Alliance)이 포장식품 산업 분야 최초의 국가 공공 복지 자율 규제 기관으로 설립되었습니다. .지방 정부, 연구 기관, 경제 연구 기관의 지원을 받는 이 동맹은 산업 표준을 더욱 촉진하고 건전하고 질서 있는 발전을 보장하는 것을 목표로 합니다.
지방에서는 포장식품 업계에서도 치열한 경쟁을 벌이고 있다.
광둥성은 국내 사전포장식품 부문에서 선도적인 성으로 우뚝 섰습니다.정책 지원, 포장식품 업체 수, 산업단지, 경제 및 소비 수준 등을 고려하면 광둥성이 가장 앞서 있다.
2020년부터 광둥성 정부는 지방 차원에서 포장식품 산업의 발전을 체계화, 표준화, 조직하는 데 앞장서 왔습니다.2021년에는 포장식품 산업 연합이 설립되고 광동-홍콩-마카오 대만구(가오야오) 포장식품 산업단지가 추진된 후 광둥성은 포장식품 개발이 급증했습니다.
2022년 3월, '2022년 성 정부 업무 보고 핵심 업무 부문 계획'에는 사전 포장 식품 개발이 포함되었으며, 성 정부청에서는 '광둥성 사전 포장 식품 산업의 고품질 발전을 가속화하기 위한 10가지 조치'를 발표했습니다.이 문서는 연구개발, 품질안전, 산업 클러스터 성장, 모범적인 기업 육성, 인재 양성, 저온유통 물류 구축, 브랜드 마케팅, 국제화 등의 분야에 대한 정책 지원을 제공했습니다.
기업이 시장을 선점하기 위해서는 지자체 지원, 브랜드 구축, 마케팅 채널, 특히 콜드체인 물류 구축이 중요하다.
광둥성의 정책 지원과 지역 기업 발전 노력은 상당합니다.광둥성에 이어
게시 시간: 2024년 7월 4일