단양제(Duan Yang Festival), 쌍오절(Double Fifth Festival), 천종제(Tianzhong Festival)라고도 알려진 용선제는 중국 전통 축제입니다. 이것은 오락과 다이어트를 축하하는 숭배, 조상 숭배, 불운을 막기 위한 기도의 집합체입니다. 고대 전설이 있습니다 굴원이라는 중국 시인이 그날 자살했다. 그날 이후 굴원을 외우게 됐다. 다른 전설에는 오자서, 조아, 결계를 외우라는 전설도 있다.
단오절에는 용선 경주, 실가르주 마시기 등 많은 전통 풍습이 널리 퍼져 있습니다. 그러나 종즈를 마시는 것은 모든 중국인에게 뿌리 깊은 풍습입니다.
종즈(宝子)는 기장, 통갈대라고도 불리며 종류가 다양합니다. 중국 북부에서는 대추와 함께 종지를 포장하는 경우가 많습니다.중국어로 '조기'라는 뜻으로, 자녀가 일찍 좋은 성적을 받기를 기원하는 뜻입니다. 남쪽에서는 보통 콩, 돼지고기, 밤, 햄, 계란 등을 넣어 종즈를 포장합니다.
일반적으로 5월과 6월에 단오절이 성황을 이루고 있습니다. 중국 대부분의 지역이 이미 초여름 상태에 접어들었고 온도 상승과 신선한 부패율이 심화될 것입니다. 종즈의 신선도를 확보하는 방법, 생산부터 가공까지의 과정 식탁이 중요해요.
냉장보관을 포함하여 원자재부터 찐 종즈까지 전체 물류링크의 콜드체인을 보장해야 합니다.
이 과정은 콜드체인 기술의 발전과 분리될 수 없으며 콜드체인 포장을 통해서도 달성됩니다. 진공 포장된 종지는 온도가 25℃를 초과할 때 냉장 보관해야 한다는 점에 유의해야 합니다. 대기 온도에서 종즈의 유통기한은 5일이 소요됩니다. 그리고 0~4℃ 사이에서는 10일이 됩니다. 또한 -18℃에서 보관할 경우 최대 12개월이 될 수 있습니다. 콜드 체인이 끊어진 후 종즈의 품질에 대한 손상은 되돌릴 수 없습니다. 모든 공정이 적절한 저온에서 유지될 수 있도록 보장해야 합니다. 또한 장기적이고 안정적인 콜드체인 포장이 필요합니다.
게시 시간: 2022년 6월 2일